Si vous avez pris la décision de quitter votre ancien métier pour vous reconvertir en boulanger, ce n'est pas le fruit du hasard. Il y a bien des raisons qui vous ont poussé à le faire. Cependant, le métier de boulanger demande beaucoup d'exigences auxquelles il faut se plier pour pouvoir être une référence dans le secteur de l'alimentation. Vous vous demandez certainement comment y arriver, découvrez dans les lignes suivantes 5 conseils qui vous aideront à bien préparer votre reconversion en boulangerie.
1. Se poser les bonnes questions
Avant même de songer à obtenir votre CAP boulanger qui vous permettra d'exercer ce métier, vous devez vous poser des questions essentielles sur ce qui vous a motivé à embrasser une nouvelle carrière. On ne s'improvise pas artisan boulanger, car c'est une profession qui demande beaucoup d'implications et de sacrifices comme travailler dès l'aube et finir très tard pendant tous les jours de la semaine. Pour cela, les principales interrogations auxquelles vous devez répondre afin de pouvoir réussir votre reconversion professionnelle sont les suivantes :
- Pourquoi avez-vous décidé de changer de métier ?
- Pourquoi avez-vous opté pour une reconversion en boulangerie ?
- Quelles sont vos attentes par rapport au métier de boulanger ?
Les réponses à ces questions vous permettront de vous sentir en phase avec vos aspirations professionnelles futures et de mener à bien votre projet de reconversion. Il est important de rappeler que les raisons liées à un changement de profession peuvent être extrêmement variées, car elles relèvent exclusivement de votre ressenti par rapport à vos expériences professionnelles antérieures.
2. Planifier sa reconversion en boulangerie
Une reconversion en boulangerie ou tout autre est un projet que vous devez élaborer et mettre en place en tenant compte de certaines informations. Vous devez avoir une idée bien définie sur votre avenir dans ce métier. Lorsque vous décidez de vous lancer en tant que boulanger-pâtissier, il est tout à fait légitime et très important de vous renseigner de manière approfondie sur l'activité en question. Ainsi, connaître la nature de votre nouveau métier de boulanger consiste à savoir :
- Quels sont les lois et règlements en vigueur concernant cette activité.
- Quel est le revenu moyen d'un boulanger.
- Quels sont vos concurrents et qu'est ce qui est déjà proposé comme produits de pâtisserie.
- Quels sont les besoins du marché, etc.
À l'issue de ces informations, vous pouvez aussi choisir la manière dont vous voulez exercer le métier de boulanger. Soit vous devenez propriétaire d'une boulangerie artisanale, soit vous travaillez comme ouvrier ou intérimaire dans une tierce entreprise. Dans tous les cas, votre choix doit correspondre à vos besoins et vos objectifs. De même, vous devez choisir le moment idéal pour quitter votre ancienne vie professionnelle afin d'éviter de mettre en péril votre situation financière et votre vie privée. Votre reconversion ne doit pas vous conduire au chômage après une courte durée, au contraire elle doit vous rendre heureux et doit répondre aux besoins du marché de façon viable.
3. Se faire former
Toute personne désireuse de pratiquer l'activité de boulanger doit nécessairement avoir un certificat d'aptitude professionnelle appelé CAP boulanger. C'est le minimum requis pour les boulangers, car c'est une activité professionnelle qui demande beaucoup de connaissances théoriques et pratiques. Ensuite, vous pouvez approfondir vos connaissances en boulangerie en obtenant le BM boulanger qui signifie brevet de maîtrise. Ce diplôme vous permet de gérer une boulangerie si vous êtes propriétaire ou si vous décidez de travailler pour un tiers. Enfin, pour la spécialisation en boulangerie, vous pouvez terminer votre apprentissage avec une MC boulanger (Mention complémentaire en boulangerie spécialisée). À la fin de son cursus, l'artisan-boulanger maîtrise la pâte à pain et toutes les techniques de viennoiserie et de pâtisserie. Il peut donc exécuter des commandes très spécifiques comme un chef et y ajouter sa touche personnelle. Par ailleurs, le boulanger doit aussi suivre une formation sur l'hygiène alimentaire et obtenir un certificat d'aptitude ou une attestation qui lui permette d'exercer légalement et sans danger. En restant toujours dans le cadre de la formation, le boulanger peut participer à des concours nationaux ou internationaux de boulangerie-pâtisserie afin de jauger son niveau.
4. Être professionnel et s'entourer d'une bonne équipe
Le travail de boulanger n'est pas chose aisée lorsque vous êtes seul et propriétaire de votre boutique. Vous devez réaliser des commandes exceptionnelles par moment, donc avoir une bonne équipe vous permet d'être efficace dans les temps de livraison et de proposer un service de qualité. Cette équipe doit être composée des professionnels du domaine qui pourront aussi vous donner des conseils et exécuter les tâches convenablement même si vous êtes absent. Votre professionnalisme doit commencer par la manière dont vous accueillez vos clients jusqu'à la livraison des commandes. Vos produits et vos matériels de travail doivent être de très bonne qualité, ce qui vous permettra d'obtenir des résultats satisfaisants. Il est aussi important de développer une image de marque autour de votre activité pour fidéliser vos clients et attirer de nouveaux prospects.
5. Apprendre des autres
Les personnes qui sont dans la même situation que vous ou qui ont déjà réussi à s'installer comme boulangers après une reconversion sont les mieux indiquées pour comprendre vos inquiétudes. Par conséquent, elles peuvent mieux vous orienter et vous soutenir dans votre projet. Leur parcours peut être très inspirant pour vous et peut vous aider à être meilleur en évitant de commettre les mêmes erreurs qu'elles. Pour cela, vous devez vous rapprocher de ces personnes soit en intégrant des clubs ou associations destinés aux partages d'expériences soit en leur demandant de vous inviter à faire des stages dans leur atelier. En côtoyant ces professionnels de la boulangerie, vous aurez une vision assez précise de ce qui vous attend durant votre parcours. Toutefois, comme mentionné plus haut, il est toujours important de se faire former dans un centre ou une école afin d'être guidé et de bénéficier d'un suivi régulier pendant et après l'apprentissage.
