Malgré un taux de chômage élevé en France par rapport à la moyenne européenne, plusieurs secteurs en particulier la restauration a du mal à trouver des employés qualifiés. En effet, plusieurs milliers de postes ne trouvent pas preneur dans la restauration. Mais quels sont les postes qui recrutent le plus dans la restauration ?
Les métiers qui recrutent le plus en salle dans un restaurant
En premier lieu, le commis de salle ou de restaurant est un métier dans la
restauration qui s’adresse aux débutants. En effet le commis en salle effectue des tâches simples comme le dressage des tables, au nettoyage après la fin du service, des réparations sur les chaises ou tables abîmées. Il exécute ses tâches sous la supervision d’un chef de rang. Les qualités à avoir pour devenir un commis en salle sont nombreuses, il y a par exemple la motivation pour se former au métier de salle, la bonne condition physique du fait que le travail est manuel, et surtout l’intérêt particulier pour la restauration.
Ensuite, le métier de serveur dont les missions principales consistent à dresser les tables, prendre les commandes et servir les clients. Il est à notes que les missions du serveur varient selon les établissements, en particulier chercher les plats dans la cuisine, débarrasser et présenter l’addition aux clients. Étant donné son contact direct avec les clients, il doit être excellent en matière de relations, en plus d’avoir une bonne mémoire par rapport aux commandes. Ces qualités vont déterminer le
recrutement d’un homme ou d’une femme en tant que serveur.
Les métiers au niveau de la cuisine d’un restaurant
Tout d’abord il a le commit de cuisine, dont les missions principales sont la réalisation de mets simple, le dressage de table, participer au nettoyage de la cuisine et des salles y annexe comme la salle de stockage des ingrédients. Il doit également appliquer les règles relatives à l’hygiène concernant les aliments et la sécurité des personnes travaillant dans la cuisine. Le métier est ouvert aux jeunes n’ayant pas d’expérience particulière en cuisine. Cependant des qualités personnelles sont requises comme la capacité à suivre les consignes, s’adapter aux situations relatives au poste. Un bon commis de cuisine doit également savoir organiser son poste de travail tout en intégrant rapidement la notion hiérarchique dans une cuisine.
Quant au métier de cuisinier, ses activités tournent autour de l’élaboration des plats, l’encadrement des équipes de commis de cuisine et d’apprentie. Dans certains restaurants, il participe à la sélection des produits comme les légumes, la viande ou les fruits. Au niveau de la préparation des plats, le cuisiner réalise la plupart des cuissons des produits, tout en assurant l’élaboration des sauces. Il participe aussi au dressage des plats. À la fin du coup feu, il aide le personnel au nettoyage de la cuisine. Pour occuper le poste de cuisiner une personne doit connaitre les produits ou les ingrédients utilisés dans les plats qu’il devra cuisiner, participé à la gestion du stockage des aliments tout en ayant la capacité d’organiser son poste de travail dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité. Enfin, avoir la qualité de leader est important pour donner des ordres à une équipe de commis de plusieurs personnes.
L’importance du métier de sommelier dans un restaurant
L’un des métiers dans la restauration qui nécessite une formation particulière est le sommelier. En règle générale, le sommelier est la personne qui s’occupe de la cave du restaurant en particulier les vins. Il est présent dans la salle du restaurant pour conseiller les clients sur les meilleurs vins, pour cela il doit connaitre par cœur la carte des vins élaborés en collaboration avec le chef cuisinier. Les qualités pour être sommelier, un odorat et un goût hyper développé sont nécessaires. Un esprit curieux pour rechercher les nouveaux vins à un prix abordable pour les clients du restaurant, dans ce cas il doit avoir le sens de la négociation. La pratique d’une langue étrangère comme l’anglais est l’idéal pour le poste de sommelier dans les grands restaurants ayant une clientèle internationale.
Le barman, un métier polyvalent dans un restaurant
Le barman est en poste dans un restaurant ou un hôtel dont le principal rôle est de tenir le bar du restaurant. Il doit ainsi prendre les commandes des clients dans la réalisation des différents cocktails avec ou sans alcool. Dans ses attributions le barman doit mettre une ambiance chaleureuse pour mettre à l’aise la clientèle. Pour le bon fonctionnement du bar, il doit être capable de diriger une équipe de serveurs et de commis. Le barman doit être ainsi polyvalent et avoir des qualités au niveau relationnelles, c’est-à-dire être à l’écoute des clients. Il doit être rapide et précis dans l’exécution des commandes. Avoir une bonne condition physique est également essentiel du fait que le barman travaille debout à des heures décalées souvent la nuit. À l’issue de plusieurs années, son poste peut évoluer en chef barman avec une augmentation de salaire conséquent. En conclusion, la restauration est un secteur qui recrute en offrant un métier stable et de réelles chances d’évolution de carrière comme celui d’un serveur qui peut devenir chef de salle après quelques années.
